ARROZ CON VERDURAS

Cantidad: 4 a 5 personas.
Tiempo de preparación: 45 min.

Ingredientes

1/2 Kg. de Arroz. 1/4 Kg. de Judías Verdes. 1/4 Kg. de Guisantes. 1/2 Kg. de Alcachofas. 2 Manojos de Ajos tiernos. 3 ó 4 Dientes de Ajos duros. 100 g. de Atún en Aceite. 2 Patatas. 1 Berenjena. 2 Tomates gordos. 1 Pimiento Rojo. 1 Cuchara de Pimentón. 1 Limón. Aceite. Sal

Preparación

1. Preparar las verduras: - Lavar, pelar y cortar el pimiento a tiras. - Pelar las patatas a rodajas gruesas (dejar en remojo). - Cortar las berenjenas a media luna (mantener en agua y sal hasta su utilización) - Trocear en láminas los ajos duros y cortar los ajos tiernos. - Pelar y partir las alcachofas en cascos (mantener en agua y vinagre). - Partir las judías verdes a trozos. - Desgranar los guisantes y Raspar el tomate 2. Hacer el sofrito: En la sartén poner bastante aceite y freír en el siguiente orden: - Patatas - Pimientos - Los ajos tiernos y duros, dar 2 ó 3 vueltas y añadir las verduras de una en una, excepto el tomate. - Erogar durante 15 minutos. - Hacer un espacio en el centro, donde echaremos el tomate y lo freímos 3. Añadir el pimentón, azafrán y el agua. Dejar hervir unos 10 minutos. 4. Incorporar el arroz, dejar hervir 15 minutos más, agregar el atún. 5. Escurrir un limón para evitar que se ponga oscuro. 6. Apartar y dejar reposar unos minutos antes de servir.