OLLA DE CERDO

Cantidad: 4 personas.
Tiempo de preparación: 2 h. y 30 min.

Ingredientes

250 grs. de habichuelas. 200 grs. de arroz 4 Morcillas 1 Tira de tocino fresco Rabo y oreja de cerdo Sal, Azafrán y agua

Preparación

Se pone el día antes las habichuelas en remojo. En una olla ponemos las habichuelas, el tocino, el rabo y la oreja de cerdo y lo cubrimos todo de agua fría. Se pone todo a hervir durante unas dos horas a fuego lento. A continuación se añade el arroz y se deja hervir durante quince o veinte minutos. Cuando el arroz esté casi hecho se incorporan las morcillas (no se introducen antes para evitar que se deshagan) y el azafrán picado. Se prueba de sal y se deja hacer. Se sirve muy caliente y caldoso.