ZARANGOLLO

Cantidad: 6 a 8 personas.
Tiempo de preparación: 20 min.

Ingredientes

1 Kg. de Calabacín 1 Kg. de Cebolla 8 ó 9 Huevos 1/4 L. de Aceite Sal

Preparación

1. Pelar y cortar el calabacín y la cebolla a cuadricos pequeños. 2. Freír en abundante aceite el calabacín, la cebolla y sal. Mantener a fuego lento hasta que se termine de hacer. 3. Cuando esté todo bien frito, quitar el aceite si es que sobra y echar de nuevo en la sartén. 4. Echar los huevos directamente sobre la sartén. Dar vueltas hasta que el huevo esté bien cuajado y todo bien mezclado. El huevo debe quedar apuntillado. CONSEJOS: Este plato tiene dos utilidades: -Como segundo plato, si lo presentamos en una fuente para que cada comensal se sirva. -O como aperitivo, si lo exponemos en raciones individuales. Tostaremos o freiremos rebanadas de pan a las que iremos complementando con una ración de zarangollo. A este plato también se le puede poner patatas si se desea.