ENSALADA MURCIANA

Cantidad: 4 personas.
Tiempo de preparación: 20 min.

Ingredientes

1 bote de Kilo de tomate 1 Manojo de Cebolla tierna 100 gr. Olivas de Cuquillo 100 gr. Atún en lata 2 Huevos Aceite Sal

Preparación

1. Poner los huevos a cocer hasta que estén duros y reservar. 2. Partir el tomate a trozos pequeños, dejar un poco de caldo (no debe quedar seco). 3. Cortar la cebolla a cuadricos o juliana. 4. Aderezar con sal y aceite. 5. Añadir el atún, remover y enseguida echar las olivas y adornar con rodajas de huevo. CONSEJOS: Cuando vayamos a cocer el huevos añadir sal al agua fría y así evitaremos que el huevo estalle durante la cocción. Para saber cuando está duro utilizamos el consejo de la tía Josefa Galindo Lerma de "El Palmar": cuando arranque el agua a hervir rezar un credo. Antes de añadir el caldo del tomate, comprobaremos si es suficiente con el que suelta al trocearlo. Si estamos fuera de temporada de la cebolla tierna se puede hacer con cebolla seca.