Cantidad: 4 personas.
Tiempo de preparación: 2 h. y 30 min.
Ingredientes
250 grs. de habichuelas.
200 grs. de arroz
4 Morcillas
1 Tira de tocino fresco
Rabo y oreja de cerdo
Sal, Azafrán y agua
Preparación
Se
pone el día antes las habichuelas en remojo.
En una olla ponemos las habichuelas, el tocino,
el rabo y la oreja de cerdo y lo cubrimos todo de
agua fría. Se pone todo a hervir durante
unas dos horas a fuego lento. A continuación
se añade el arroz y se deja hervir durante
quince o veinte minutos.
Cuando el arroz esté casi hecho se incorporan
las morcillas (no se introducen antes para evitar
que se deshagan) y el azafrán picado. Se
prueba de sal y se deja hacer. Se sirve muy caliente
y caldoso.
