Cantidad: 6 a
8 personas.
Tiempo de preparación: 20 min.
Ingredientes
1 Kg. de Calabacín
1 Kg. de Cebolla
8 ó 9 Huevos
1/4 L. de Aceite
Sal
Preparación
1.
Pelar y cortar el calabacín y la cebolla
a cuadricos pequeños.
2. Freír en abundante aceite el calabacín,
la cebolla y sal. Mantener a fuego lento hasta que
se termine de hacer.
3. Cuando esté todo bien frito, quitar el
aceite si es que sobra y echar de nuevo en la sartén.
4. Echar los huevos directamente sobre la sartén.
Dar vueltas hasta que el huevo esté bien
cuajado y todo bien mezclado. El huevo debe quedar
apuntillado.
CONSEJOS:
Este plato tiene dos utilidades:
-Como segundo plato, si lo presentamos en una fuente
para que cada comensal se sirva.
-O como aperitivo, si lo exponemos en raciones individuales.
Tostaremos o freiremos rebanadas de pan a las que
iremos complementando con una ración de zarangollo.
A este plato también se le puede poner patatas
si se desea.
